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                    蔬菜里的維生素C含量要比水果高

                    2015-12-30 17:46:35????
                      維生素C是一種人體必須的營養素,補充維生素C不僅能增強體質,還能養顏美容。很多人都認為水果里的維生素C非常高,其實,有很多蔬菜的維生素C含量也是不容忽視的。接下來,云浮優好營養師就具體介紹了一些富含維生素C的蔬菜。
                      芋頭薯類:含鉀量遠超香蕉
                      芋頭中所含的鉀,比香蕉多50%左右。事實上,所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆,攝入的鉀就能增加10倍!排尿量較大的人,如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等,以及吃咸味太重的人,很容易損失過多的鉀,吃薯類替代主食實在是個好主意。
                      其實,在綠葉蔬菜當中,鉀含量超過香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜,又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢!
                      深綠葉菜:鎂的好來源
                      鎂對于強健骨骼、控制血壓都很重要,還被譽為“抗壓力營養素”。不過一說到鎂,人們通常還是會想起香蕉。其實,它只不過是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源,含量能夠達到甚至超過香蕉中的水平。理由很簡單:每一個葉綠素分子當中都含有一個鎂離子,所以顏色越綠,含鎂越多。
                      另一個鎂的最佳來源是堅果和種子類,比如吃50克西瓜子,就相當于吃200克綠葉菜的鎂。不過,綠葉蔬菜的熱量只有香蕉的1/3,堅果類的1/20左右。所以,如果怕胖的話,吃綠葉菜補充鉀和鎂才是最佳選擇。
                      維生素C不止藏在水果里
                      一般都認為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者,其實,土豆中所含的維生素C比番茄還多!不僅土豆,甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當中所含的維生素C,基本上都超過番茄。
                      青椒是蔬菜中的維生素C冠軍,但它酸度較低,維生素C在烹調當中的損失比較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的1/3,但由于淀粉對維生素C具有強大的保護作用,土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。所以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他的蔬菜水果,維生素C也能滿足人體的需要。過去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人卻并不缺乏維生素C,因為他們經常用土豆和紅薯作主食。
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